Тертый пирог: рецепты с вареньем, творогом и сливами + фото
Опубликовано: 10.10.2017
Тертый пирог часто называют «бабушкин торт». Ведь нет такой бабушки, которая бы не баловала своих любимых внуков нежным, рассыпчатым и аппетитным пирожком! Начинкой тертому пирогу обычно служило варенье или джем, тоже сделанные бабушкой из домашних ягод или фруктов.Впрочем, в пироге могли быть и свежие яблоки, и творог, и даже овощи или фарш. В любом случае – не стоит забывать про это замечательное кондитерское изделие родом из детства. Оно всегда дополнит и украсит ваше чаепитие – и наверняка понравится всем современным детям!
ИнгредиентыПродукт | Количество |
Мука | 250 г |
Маргарин | 250 г |
Сахар | 200 г |
Яйца | 2 шт. |
Варенье густое | 350 г |
Сода | 0.5 ч.л. |
Уксус столовый | 1 ч.л. |
Соль | 1 щепотка |
Масло растительное | для смазывания |
Рецепт тертого пирога с вареньем
Маргарин положить в кастрюлю и растопить на водяной бане. Соду погасить уксусом и влить в маргарин. Добавить сахар и соль. Яйца разбить в отдельную миску, слегка взбить и тоже влить в маргарин. Все хорошо размешать. Муку просеять через сито и постепенно всыпать в маргариновую смесь, постоянно помешивая. Замесить тесто, разделить его на две равные части.
Половину теста положить в холодильник на 20-30 минут. Вторую раскатать в пласт толщиной около 2 см и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Намазать сверху густым вареньем (классическое варенье для тертого пирога – смородиновое или малиновое). Если варенье жидкое, то его можно загустить, смешав с 1 чайной ложкой крахмала. Для тертого пирога идеально подходит смородиновое или вишневое вареньеДостать из холодильника охлаждающуюся часть теста и натереть ее на крупной терке поверх варенья. Поставить пирог выпекаться на 30-35 минут в предварительно разогретую до 180º духовку. Когда верхушка зарумянится до аппетитного золотистого цвета, пирог будет готов. Достать его из духовки, остудить и нарезать на порции. Можно приступать к чаепитию!
Рецепт тертого пирога со свежими сливами
ИнгредиентыПродукт | Количество |
Мука | 400 г |
Сахар | 200 г |
Масло сливочное | 200 г |
Яйца | 2 шт. |
Сливы свежие | 10 шт. |
Корица | 0.5 ч.л. |
Соль | 1 щепотка |
Масло растительное | для смазывания |
Положить тесто в холодильник на 1 час (или в морозильник на 30 минут). Сливы (лучше всего подходит сорт «Венгерка») помыть и разрезать ломтиками, удалив косточку, посыпать корицей и перемешать. Противень застелить бумагой для выпекания или смазать растительным маслом. Одну часть теста достать из холодильника, натереть на крупной терке на противень.
Слегка приплюснуть тесто ладонью. Сверху уложить слой слив в корице. Достать вторую часть теста и натереть ее на крупной терке сверху на сливы. Противень с пирогом поставить в предварительно разогретую до 180º духовку и выпекать 35-40 минут до появления золотистой румяной корочки. Пирог достать из духовки, порезать порционно и подать на стол.
Рецепт тертого пирога с творогом
ИнгредиентыПродукт | Количество |
Для теста: | |
Мука | 350 г |
Сахар | 200 г |
Масло сливочное | 150 г |
Сода | 1 ч.л. |
Уксус столовый | 1 ч.л. |
Для начинки: | |
Творог | 400 г |
Сахар | 200 г |
Яйца | 5 шт. |
Ванилин | 1 пакетик |
Изюм, курага | по желанию |
Масло растительное | для смазывания |
Разбить яйца в отдельную миску, добавить сахар и взбить блендером. Творог (лучше взять средней жирности) перетереть через сито, чтобы не было комочков. Добавить к нему взбитые яйца и ванилин, взбить блендером до однородной массы. Изюм и курагу, если они очень сухие, залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить, а курагу порезать мелкими кусочками.
Добавить фрукты в творог и хорошо перемешать. Взять разъемную форму для выпечки, смазать изнутри маслом или выстелить бумагой для выпекания. Достать одну часть теста, раскатать ровным слоем и уложить на дно формы, слегка придавив его руками. На тесто выложить творожную массу. Достать вторую часть теста и натереть его на крупной терке сверху на творог.
Форму с пирогом поставить в предварительно разогретую до 180º духовку и выпекать 35-45 минут, до золотистого румяного цвета. Следить, чтобы пирог не подгорел. Когда он будет готов, не вынимать сразу из формы, а подождать, когда пирог немного остынет. Затем разъединить форму, готовый десерт порезать на порции и садиться пить чай!