Главная › Новости

Сыроварня ресторан на кутузовском

Опубликовано: 08.10.2017

Как географически располагать кафе и рестораны

Ресторатор Аркадий Новиков в последнее время часто радует нас новыми заведениями: это и возрожденный греческий «Семирамис», и бургерная «#FARШ», и, конечно, долгожданный стейк-хаус «Рыбы нет». А теперь в помещениях бывшей пивоварни Бадаевского завода вместе с Дмитрием Азаровым Аркадий запустили сырное производство и открыл ресторан с говорящим названием «Сыроварня», который позиционирует себя как заведение «деревенской» кухни, смотрите на сайте сыроварня ресторан на кутузовском.

За интерьер нового ресторана отвечают Ирина и Ольга Сундуковы («Воронеж», «Мандарин. Лапша и Утки»), которые вписали в бывшее заводское пространство открытую кухню и современное искусство арт-группы Recycle, а также голову знаменитого Давида Микеланджело. Вышло просторно и симпатично. Правда, над вытяжкой архитекторам еще явно придется поработать. 

Должность первого концепт-шефа «Сыроварни» занял Юрий Рожков, хорошо известный любителям кулинарных телепередач и завсегдатаям Vogue Cafe, где он является бессменным шеф-поваром. Второй концепт-шеф – Сергей Носов, курирующий кухню ресторана «Причал».

Повара составили лаконичное меню из простых и понятных блюд в деревенской стилистике, многие из которых готовятся на основе местного сыра.

Сыровары производят здесь пять мягких сортов сыра по итальянским технологиям: моцареллу (350 р.), буррату (390 р.), страчателлу (180 р.), качотту (180 р.) и рикотту (110 р.). Кстати, к сырам подают и вкусный хлеб собственного производства.