Как приготовить зубатку стейк

Опубликовано: 21.12.2017

Зубатка – рыба из рода окуневых, живет она в северных морях. Филе у этой рыбы белого цвета, сладковатое на вкус, по пищевой ценности не уступает лососю, костей у неё мало. Особенно ценен рыбий жир.

Но не все умеют готовить зубатку. Повар, готовящий еду из этой рыбы, должен иметь особые навыки, поскольку это очень нежная рыба, и если её неправильно готовить, может попросту развалиться и превратиться в кашу.

Секреты приготовления зубатки:

Чтобы рыба меньше разваливалась, её следует порезать крупными кусками. Прежде чем жарить стейк зубатки, обваляйте его в муке, сухарях или окуните в густой кляр. Если хотите приготовить котлеты, добавьте в фарш все положенные ингредиенты, сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях и запеките в духовке. Из зубатки можно приготовить отличную запеканку. Чтобы получить не развалившиеся куски зубатки, их можно готовить на пару. Поджаривая стейки зубатки, крышкой их накрывать нельзя.

Зубатка, запечённая с овощами - рецепт легко и просто

Как приготовить зубатку стейк, жареную на сковороде?

Для блюда нужно:

2 толстые куски зубатки; 2-3 ст. ложки пшеничной муки; 2-3 ст. ложки масла растительного; соль и перец черный молотый на свой вкус.

Приготовление:

Рыбу полностью размораживаем при комнатной температуре. Размороженную рыбу натираем солью и молотым перцем, и оставляем в холодном месте на полчаса. Сковороду нагреваем, вливаем масло и кладем рыбу, обваленную в муке толстым слоем. Огонь под сковородой включаем больше среднего и поджариваем рыбу до яркой румяной корочки, сначала с одной стороны, затем с другой. Крышкой ни в коем случае не накрываем. Когда рыба поджарилась, сразу её не снимаем, а оставляем на сковороде на 5-10 минут, пока не остынет, потом уже можно снимать и подавать к столу с гарниром.