Как заваривать чай масала
Опубликовано: 04.12.2017
После поездки в Индию масала-чай — черный чай, сваренный на молоке и теплых специях — стал одним из моих любимых напитков.
Как правильно заваривать чай масала
Пряный бодрящий индийский напиток не раз согревал меня в холодных Гималаях и спасал от простуды в жаркой части страны.
Заваривать чай масала несложно. Для ленивых индийцы предлагают набор специй в порошке, который достаточно добавить в молоко с черным чаем.
Рецепт Масала чая от Настоящего Индийского Дедушки| Масала чай в сердце Индии на рынке Харидвара
Само слово «масала» означает смесь специй: к примеру, гарам-масала – специи для острых блюд. Я люблю готовить масала-чай с «живыми» пряностями.
Ингредиенты:
Цельное коровье молоко — 1 литр Листовой черный чай без добавок — 2-3 столовые ложки Коричневый либо белый сахар (по вкусу) Свежий имбирь — 50 гр. Кардамон — 1 столовая ложка Гвоздика — 1 чайная ложка Мускатный орех — 1 шт. (если молотый — 1 чайная ложка) Анис (по вкусу) Черный перец (по вкусу) Шафран (по вкусу) Корица (по вкусу)Для масала-чая очень важны четыре специи — кардамон, гвоздика, имбирь и мускатный орех. Остальные пряности можно добавлять по вкусу и желанию!
Как заваривать чай масала:
Кастрюлю ополаскиваем холодной водой, чтобы молоко не пригорало. Наливаем литр молока и ставим на огонь. Имбирь очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. Кардамон очищаем от кожуры, семена перемалываем в кофемолке вместе с гвоздикой и небольшой долькой аниса. С последним нужно быть осторожным: я испортила первую масалу, добавив в молоко несколько «цветков» пряности. Чай превратился в невыносимо острый, щипающий горло напиток — пить его было невозможно. Когда молоко закипит, добавляем чай, сахар и специи. Масалу обязательно нужно помешивать. Через пару минут вы заметите, как напиток меняет свой цвет на светло-коричневый. Я варю масалу на среднем огне не больше пяти минут. Затем настаиваю напиток в течение нескольких минут, процеживаю и разливаю по кружкам и пиалам.Пить масалу рекомендую горячей: смесь специй бодрит и снимает воспаление с горла. Волшебный индийский чай хорошо утоляет чувство голода, а также улучшает пищеварение.
Экспериментируйте со специями — в разных частях Индии чай масала заваривают по-разному.
Приятного чаепития!